こんにちは、デザイン部の萩原です。
以前のブログで途中経過を報告したクルミ酒「ノチーノ」が
次の工程に進みましたのでご報告です！

未熟果のクルミを浸け始めて３か月が経ちましたので
9月中旬、実を取り出して砂糖を追加する作業をしました。
（これは私が参考にしたレシピですが、梅酒のように
最初から砂糖も一緒に浸けこむ作り方もあるそうです。）

取り出したクルミの実がこちら↓
炭のように真っ黒になっています（笑）

残ったお酒に砂糖（シロップ）を投入。
これもレシピによって様々で、砂糖をそのまま投入したり
シロップやカラメルソースにして投入したりするそうです。

ここからさらに３か月ほど寝かせて味を馴染ませます。
今はこう…独特な緑臭い匂いがしますが、寝かせると変わるんですかね？
飲み頃はクリスマスくらいを想定しています。楽しみです！

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株式会社セイホーコーポレーション
デザイン部 萩原
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