こんにちは、デザイン部の萩原です。

最近、急に蒸し熱くなってきましたね。
やっと夏らしくなってきたと思う反面、気温的には６月くらいのままであって欲しかったという願望に心が揺れています。

さて今回は、前回のブログでご紹介しましたクルミ酒「ノチーノ」の仕込み状況についてのご報告です！
現在は添付画像（右側）のように真っ黒になっています。最初の仕込み段階（左側）から比べると一目瞭然です。
これはクルミに含まれるタンニンという成分由来だそうです。（例えるなら渋柿の渋みと同じ成分です）

仕込んで１か月はその渋みを抜くため、毎日ビンの蓋を開けて酸素を取り込む＋ビンを振ってタンニンを酸化させておりました。やっとその工程が終わったので、あとは数か月寝かせます。
次の工程は９月ごろを予定しておりますので乞うご期待ください！

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株式会社セイホーコーポレーション
デザイン部 萩原
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